Château TROPLONG MONDOT 2012
Beliggende på det højeste punkt af Saint-Émilion-plateauet nyder Château Troplong Mondot godt af en dominerende position og et terroir, hvor ler blandes med kalksten. Ejendommen har en lang historie, der begyndte i det 18. århundrede, før den tog navnet Troplong Mondot i det 19. århundrede. I 2012 blev ejendommen stadig drevet af Christine Valette og Xavier Pariente i en periode præget af dybe, koncentrerede vine, der er skabt til lagring. Merlot indtager naturligt en fremtrædende plads på disse jordbund, hvor den udvikler en generøs tekstur uden at miste den friskhed, som kalkstensbunden bidrager med. Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc fuldender druesammensætningen og styrker både struktur og aromatisk kompleksitet. Troplong Mondot var dengang blandt Premiers Grands Crus Classés i Saint-Émilion, en status opnået ved klassifikationen i 2006. Årgangen 2012 hører til denne stilistiske periode for slottet med en rig, fyldig og tæt udtryk, balanceret af plateauets naturlige spænding.
Château Troplong Mondot 2012 består af 90 % Merlot, 8 % Cabernet Sauvignon og 2 % Cabernet Franc. Den meget høje andel af Merlot giver en generøs tekstur, betydelig dybde og et aromatisk register domineret af modne sorte frugter. Cabernet Sauvignon styrker rygraden og forlænger smagen, mens Cabernet Franc tilfører et ekstra strejf af friskhed og finesse. Druerne kommer fra de ler-kalkholdige terroirs på plateauet og Mondot-højen og giver en naturligt struktureret vin med et betydeligt udviklingspotentiale. 2012-årgangen er mindre solrig end nogle nabovintages, hvilket bidrager til at bevare en interessant balance mellem frugtens modenhed og spænding. Efter mere end et årti på flaske begynder strukturen at blødgøre sig, mens den stadig bevarer tilstrækkelig tæthed til at fortsætte sin udvikling. Helheden befinder sig i dag på et særligt interessant stadium, mellem frugtens vedholdenhed og den gradvise fremkomst af tertiære aromaer.
Farven bevarer en dyb granatrød nuance, der begynder at tage let udviklede rubinagtige nuancer til sig. Næsen folder brombær, sort blomme og solbær ud, ledsaget af lakrids, viol og søde krydderier. Med iltning dukker noter af kakao, tobak, cedertræ og underskov gradvist op, hvilket afspejler årgangens udvikling. Smagen forbliver fyldig og kødfuld, men de oprindeligt kraftige tanniner vinder i dag i blødhed og integration. En frisk og let kridtet struktur tilføjer relief til Merlots rigdom og opretholder en smuk præcision helt til slutningen. Vedholdenheden kombinerer sorte frugter, krydderier, kakao og mineralske nuancer i et dybt og modent register. Château Troplong Mondot 2012 vil ledsage en oksefilet med kantareller, en stegt lammekam, en due, fjerkræ eller madlavning med sort trøffel.
Druesorter: 90 % Merlot, 8 % Cabernet Sauvignon, 2 % Cabernet Franc
