Château TROPLONG MONDOT 2012
Installé sur le point culminant du plateau de Saint-Émilion, Château Troplong Mondot bénéficie d’une position dominante et d’un terroir où les argiles se mêlent au calcaire. La propriété possède une longue histoire, amorcée au XVIIIe siècle avant de prendre le nom de Troplong Mondot au XIXe siècle. En 2012, le domaine est encore conduit par Christine Valette et Xavier Pariente, dans une période marquée par des vins profonds, concentrés et construits pour la garde. Le merlot occupe naturellement une place prépondérante sur ces sols, où il développe une matière généreuse sans perdre la fraîcheur apportée par le socle calcaire. Le cabernet sauvignon et le cabernet franc complètent l’encépagement et renforcent la structure ainsi que la complexité aromatique. Troplong Mondot figurait alors parmi les Premiers Grands Crus Classés de Saint-Émilion, statut acquis lors du classement de 2006. Le millésime 2012 s’inscrit dans cette période stylistique du château avec une expression riche, ample et dense, équilibrée par la tension naturelle du plateau.
Château Troplong Mondot 2012 assemble 90 % de merlot, 8 % de cabernet sauvignon et 2 % de cabernet franc. La proportion très élevée de merlot apporte une texture généreuse, une profondeur importante et un registre aromatique dominé par les fruits noirs mûrs. Le cabernet sauvignon renforce la charpente et prolonge la bouche, tandis que le cabernet franc apporte une touche supplémentaire de fraîcheur et de finesse. Issus des terroirs argilo-calcaires du plateau et de la butte de Mondot, les raisins donnent naissance à un vin naturellement structuré et doté d’un important potentiel d’évolution. Le 2012 se montre moins solaire que certains millésimes voisins, ce qui contribue à conserver un équilibre intéressant entre maturité du fruit et tension. Après plus d’une décennie en bouteille, sa structure commence à s’assouplir tout en conservant suffisamment de densité pour poursuivre son évolution. L’ensemble se situe aujourd’hui à un stade particulièrement intéressant, entre la persistance du fruit et l’apparition progressive des arômes tertiaires.
La robe conserve une teinte grenat profonde, commençant à prendre des nuances rubis légèrement évoluées. Le nez déploie la mûre, la prune noire et le cassis, accompagnés de réglisse, de violette et d’épices douces. Avec l’aération apparaissent des notes de cacao, de tabac, de cèdre et de sous-bois qui traduisent progressivement l’évolution du millésime. La bouche reste ample et charnue, mais les tanins initialement puissants gagnent aujourd’hui en velouté et en intégration. Une trame fraîche et légèrement crayeuse apporte du relief à la richesse du merlot et maintient une belle précision jusqu’en finale. La persistance associe fruits noirs, épices, cacao et nuances minérales dans un registre profond et mature. Château Troplong Mondot 2012 accompagnera un filet de bœuf aux cèpes, un carré d’agneau rôti, un pigeon, un gibier à plume ou une cuisine autour de la truffe noire.
Cépages : 90 % Merlot, 8 % Cabernet Sauvignon, 2 % Cabernet Franc
