Château TROPLONG MONDOT 2012
Gevestigd op het hoogste punt van het plateau van Saint-Émilion, geniet Château Troplong Mondot van een dominante positie en een terroir waar klei zich mengt met kalksteen. Het domein heeft een lange geschiedenis, begonnen in de 18e eeuw en kreeg in de 19e eeuw de naam Troplong Mondot. In 2012 werd het domein nog steeds geleid door Christine Valette en Xavier Pariente, in een periode gekenmerkt door diepe, geconcentreerde wijnen die geschikt zijn om te bewaren. Merlot neemt natuurlijk een overheersende plaats in op deze bodems, waar het een genereuze materie ontwikkelt zonder de frisheid te verliezen die de kalkstenen ondergrond brengt. Cabernet sauvignon en cabernet franc vervolledigen de druivensamenstelling en versterken de structuur en aromatische complexiteit. Troplong Mondot behoorde toen tot de Premiers Grands Crus Classés van Saint-Émilion, een status verkregen bij de classificatie van 2006. De jaargang 2012 past binnen deze stijlperiode van het château met een rijke, ruime en dichte expressie, in balans gebracht door de natuurlijke spanning van het plateau.
Château Troplong Mondot 2012 bestaat uit 90% merlot, 8% cabernet sauvignon en 2% cabernet franc. Het zeer hoge aandeel merlot zorgt voor een genereuze textuur, aanzienlijke diepte en een aromatisch register dat wordt gedomineerd door rijpe zwarte vruchten. Cabernet sauvignon versterkt het geraamte en verlengt de mond, terwijl cabernet franc een extra toets van frisheid en finesse toevoegt. Afkomstig van de klei-kalksteen terroirs van het plateau en de Mondot-heuvel, geven de druiven een natuurlijk gestructureerde wijn met een belangrijk evolutiepotentieel. De 2012 is minder zonnig dan sommige naburige jaargangen, wat bijdraagt aan het behoud van een interessante balans tussen rijpheid van het fruit en spanning. Na meer dan een decennium op fles begint de structuur zachter te worden terwijl hij voldoende dichtheid behoudt om zijn evolutie voort te zetten. Het geheel bevindt zich nu in een bijzonder interessante fase, tussen de persistentie van het fruit en het geleidelijke verschijnen van tertiaire aroma's.
De kleur behoudt een diepe granaatkleur, die begint te evolueren naar licht ontwikkelde robijntinten. De neus ontvouwt braam, zwarte pruim en cassis, vergezeld van zoethout, viooltje en zachte kruiden. Met beluchting verschijnen tonen van cacao, tabak, ceder en bosgrond die geleidelijk de evolutie van de jaargang weerspiegelen. De mond blijft ruim en vlezig, maar de aanvankelijk krachtige tannines winnen nu aan zachtheid en integratie. Een frisse en licht krijtachtige structuur geeft reliëf aan de rijkdom van de merlot en behoudt een mooie precisie tot in de afdronk. De persistentie combineert zwarte vruchten, kruiden, cacao en minerale nuances in een diep en rijp register. Château Troplong Mondot 2012 zal een filet van rund met eekhoorntjesbrood, een geroosterd lamsrack, een duif, gevogeltewild of gerechten met zwarte truffel begeleiden.
Druivensoorten: 90% Merlot, 8% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc
