Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Bien que situé dans la région viticole de l’Entre deux mers, le vignoble de ce vin blanc liquoreux de Bordeaux joui d’un terroir tout à spécifique qu’il partage avec d’autres appellations connues et reconnues comme Sainte Croix du Mont et Cadillac. En effet les vignes ici sont plantées face à la Garonne sur sa rive droite, les sols sont graveleux et argilo-calcaires. Les cépages sémillon, sauvignon et muscadelle s’y plaisent fort bien d’ailleurs car ils peuvent contempler la parure de leurs illustres aînés de Sauternes et Barsac de l’autre côté du fleuve. Quelle joie pour le sémillon lorsque le botrytis cinerea, ce champignon tant aimé des vignerons, vient se fixer sur lui et l’alléger du trop plein d’humidité qui l’empêcherait de libérer sa semence or !