Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Autentický hruškový cider - Eric Bordelet - Bio
Objevte tento velmi pěkný hruškový cider s krásnou vínovou chutí a velmi přesným aromatickým profilem hrušky. Chuť je velmi ovocná a plná svěžesti, s jemnými bublinkami a křupavou dochutí. Pije se jako aperitiv, tento hruškový cider se také velmi dobře hodí k kozímu sýru a hořké čokoládě.
Eric Bordelet kromě svých jabloní vlastní také sad starých hrušní, které vede rovněž v ekologickém zemědělství. Tato šarže „Poiré l’Authentique“ je směsí 14 odrůd hrušek (Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche – Champagne a další). Výroba probíhá stejným způsobem jako u ciderů, na základě přirozené tradiční fermentace bez přidání cukru.
Eric Bordeletův statek se nachází v jižní Normandii, na Armorském masivu v prodloužení oblasti Domfrontais na hranicích Mayenne a Orne.
Provoz je situován na břidlicích svrchního briovérienu, sedimentárních horninách z prekambria; jedná se o horniny vzniklé před prvohorami, staré 3 miliardy let. Obvykle jsou to poměrně měkké horniny, které vytvářejí hlinité nebo jílovitohlinité půdy.
Výsadba: 20 odrůd (sladké, hořké, kyselé) jako Kermerien - Douce Moène - Fréquin Rouge - Damelot - Marie Ménard.... 14 odrůd pro hruškový cider jako Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche - Champagne....
V současnosti se ekologické a biodynamické zemědělství jeví jako nejvhodnější pro kvalitní plody. Domaine Érica Bordeleta má licenci 2000 ECOCERT pro ekologickou produkci.