Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Ročník 1961 - BRUT DE FÛT - láhev 35 Cl
Frédéric Bourgoin je vinař ve Saint Saturnin v Charente (Francie). Spolu se svou rodinou vyrábí na rodinném statku netypické koňaky jak po stránce obsahu, tak i formy. Jeho filozofie? Přirozený přístup k vinařství, hodně transparentnosti a nádech inovace.
Rodinný vinohrad nese jméno BOURGOIN od roku 1930 a dnes se rozkládá na cru premiers bois, petite champagne a fins bois. Jediným cílem je znovuobjevit pro Francouze chuť pravého vinařského koňaku.
"Hlavně se hlásím k terroiru premiers bois, malému zapomenutému cru z původní mapy z roku 1909, které má nádherné podloží svrchní křídy (střední cénomán). Trvám na výrobě koňaků „přírodních“, které co nejlépe vyjadřují terroir, kde se zrodily."
Přírodní znamená co? Bez směsí, bez filtrací, bez barviv a bez přidaných cukrů. Mé koňaky jsou lahvovány podle ročníků, podle parcel a podle sudů. Staré ročníky jsou nabízeny v plném stupni alkoholu.
Ředění mladých destilátů je vždy prováděno destilovanou dešťovou vodou, aby se optimalizovala aromatická nosnost. Přelévání se provádí ve fázi čtvrti měsíce, gravitací, aby se co nejlépe využila mechanika tekutin a tím se zabránilo zbytečné a agresivní filtraci.
Lahvování je 100% ruční přímo na statku. "Mé koňaky jsou určeny pro vášnivé prodejce vína, kvalitní restaurace a špičkovou mixologii." Vezměte na vědomí, že množství je velmi omezené, ale chuť bude vždy zaručena.
Naše vlajková cuvée? MICROBARRIQUE 1994 35cl při 43% obj. Netypický ročníkový koňak 1994, jehož zrání je dokončeno finišem v mikro-sudu o objemu 10 litrů s bousinage crocodile (55 sekund dotýkajícího se plamene). Vůně a chuť tropických aromat: bourbonová vanilka, jahodový džem, pečený ananas, přezrálé mango.