Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Narození rumů JM začíná uprostřed bujné vegetace, kde se nachází jedna z nejkrásnějších palíren na statku Fonds-Préville v Macoubě (Martinik). První destilace proběhly v roce 1845 z iniciativy Jean-Marie Martina, který tak připojil své iniciály „JM“ ke svým rumům, čímž vznikly. V roce 1912 palírnu převzali Ernest Crassous de Médeuil a jeho bratr Gustave, kteří byli zodpovědní za její správu a vlastníky statku Bellevue. Následně po mnoha zlepšovacích pracích se obě usedlosti spojily a staly se Habitation Fonds-Préville. Dnes je majoritním akcionářem SCA Héritiers Crassous de Médeuil skupina Bernard Hayot.
Cukrová třtina je pěstována na pozemku Fonds-Préville (225 ha), aby byla zajištěna optimální kvalita suroviny na velmi speciálním terroiru: svazích hory Pelée. Fermentované šťávy jsou destilovány ve 2 tradičních kreolských měděných kolonách až do 72° (ne více), aby byla zachována aromatická autenticita jejich třtinové cukrové šťávy v rumu, a palírna je zásobována pramenitou vodou z hory Pelée.
Tento sirup z třtinového cukru byl vytvořen z výběru nejlepších cukrových třtin. Bude nepostradatelným spojencem při přípravě vašich nejlepších Ti Punch a dalších koktejlů.
/REPETER_etoile>