Domaine Joseph Chamonard - Fleurie 2018
Domaine Joseph Chamonard je malý podnik nacházející se v srdci Beaujolais, který spravují Geneviève a Jean-Claude Chanudet (přezdívaný "Le Chat"). Domaine se nachází v apelacích Morgon a Fleurie od 18. století a stáří vinic je mezi 60 až 90 lety. Terroir je tvořen růžovým žulovým podložím, rozloženými horninami a křehkými břidlicemi, orientovanými na jih. Parcely Morgon (Les Chênes, Corcelette, Les Grands Cras a le Colombier) se nacházejí v obci Villié-Morgon. Domaine Chamonard také obhospodařuje půl hektaru vinic na nejkrásnějším kopci Fleurie, ve výšce 400 metrů nad mořem.
Vinice jsou pěstovány v biologickém zemědělství s respektem k životnímu prostředí: bez chemických přípravků, ruční sklizně a lehkého orbování půdy. V sklepě jsou při fermentaci používány pouze přirozené kvasinky a lidský zásah je minimální, v duchu přírodních vín.
Fleurie pochází z půl hektaru vinic odrůdy Gamay vysazených v oblasti La Madone, pojmenované podle sochy Panny Marie na vrcholu kaple, která přehlíží kopec Fleurie ve výšce 400 metrů nad mořem. Vinifikace probíhá z celých hroznů za účelem dosažení karbonické macerace v betonových nádržích. Fermentace začíná s přirozenými kvasinkami a poté je přidáno malé množství siřičitanů. Zrání trvá 10 až 12 měsíců ve velkých dubových sudech s několika průchody. Víno je lahvováno bez čiření a filtrace. Pro tuto cuvée je vinařství v nekertifikované biodynamice.
Odrůda: 100% Gamay