Domaine Vincent PINARD - Sancerre Rouge - Pinot Noir 2018
Domaine Vincent Pinard é um produtor localizado em Sancerre, no Vale do Loire. A propriedade abrange 17 hectares de vinhas (Sauvignon Blanc e Pinot Noir), cultivadas em agricultura biológica. O Sauvignon Blanc foi plantado na década de 1960, em solos calcários, e o Pinot Noir, com idade média de 40 anos, beneficia-se dos solos argilo-calcários.
Pinot Noir, cuja idade das vinhas é de 28 anos, é cultivado em dois hectares situados nos Terroirs de Bué. Os cachos são desengaçados e depois passam por uma maceração em cubas de madeira cônicas. A fermentação ocorre com leveduras indígenas, com uma pré-fermentação a frio, pigeages e remontagens suaves. O envelhecimento é inteiramente em barris, nenhum deles novo. O vinho é trasfegado após 11 a 15 meses, conforme a degustação, e engarrafado sem clarificação nem filtração.
Castas: 100% Pinot Noir