Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Vincent PINARD - Sancerre Rouge - Pinot Noir 2018
Domaine Vincent Pinard je producent sídlící v Sancerre v údolí Loiry. Vinice se rozprostírají na 17 hektarech (Sauvignon Blanc a Pinot Noir), pěstovaných v biologickém zemědělství. Sauvignon Blanc byl vysazen v 60. letech na vápencových půdách a Pinot Noir, jehož průměrný věk je 40 let, má prospěch z jílovitě-vápencových půd.
Pinot Noir s věkem vinice 28 let je pěstován na dvou hektarech na terroirech Bué. Hrozny jsou odstopkovány a poté procházejí macerací v kuželovitém dřevěném sudu. Fermentace probíhá s původními kvasinkami, s předfermentací za studena, mícháním a jemným čerpáním. Zrání probíhá výhradně v sudech, žádný nový sud. Víno je stáčeno po 11 až 15 měsících podle degustace a poté lahvováno bez čiření a filtrace.
Odrůda: 100% Pinot Noir