De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Vincent PINARD - Sancerre Rouge - Pinot Noir 2018
Domaine Vincent Pinard is een producent gevestigd in Sancerre, in de Loire-vallei. Het domein beslaat 17 hectare wijngaarden (Sauvignon Blanc en Pinot Noir), geteeld volgens biologische landbouw. De Sauvignon Blanc werd geplant in de jaren 1960 op kalkrijke bodems en de Pinot Noir, met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar, profiteert van klei-kalkrijke bodems.
Pinot Noir, waarvan de wijnstokken 28 jaar oud zijn, wordt geteeld op twee hectare gelegen op de terroirs van Bué. De trossen worden ontsteeld en ondergaan vervolgens een maceratie in conische houten vaten. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten, met een koude voorvergisting, pigeage en zachte remontage. De rijping gebeurt volledig op vaten, waarvan geen enkele nieuw is. De wijn wordt na 11 tot 15 maanden overgeheveld, afhankelijk van de proeverij, en wordt gebotteld zonder klaring of filtratie.
Druivensoort: 100% Pinot Noir