DAFTMILL - 11 Jahre - Jahrgang 2009 - Sherry Olorosso - 60,6%
Daftmill ist eine Familienfarm im Howe of Fife im schottischen Tiefland . Die Farm produziert Karotten, Brokkoli, Kartoffeln, baut Getreide (hauptsächlich Gerstenmalz) an und züchtet Rinder. Im Juni 2003 beantragten Francis und Ian Cuthbert eine Baugenehmigung, um die alten Mühlengebäude in eine Brennerei umzuwandeln. Die Reparatur von Gebäuden und die Installation von Geräten dauerte von 2004 bis Ende 2005, als sie schließlich die Lizenz zum Destillieren erhielten. Abgesehen von den Destillierapparaten (einem 3.000-Liter-Destillierapparat und einem 2.000-Liter-Destillierapparat) und dem Brühtank, der vom Kesselbauer Forsyths in Rothes stammte, wurden alle anderen Geräte, Umbauarbeiten an den Gebäuden und die Schaffung der Brennerei von bereitgestellt lokale Handwerker aus der Region Cupar. Der erste Whisky wurde am 16. Dezember 2005 hergestellt. Damit war Daftmill die neueste Brennerei, die zu dieser Zeit in Schottland eröffnet wurde. Die ersten Flaschen wurden im Mai 2018 veröffentlicht. In der Brennerei verwenden sie die Gerste, die sie auf der Farm anbauen und Wasser aus ihrem eigenen Brunnen, um Whisky zu machen. Die Brennerei arbeitet saisonal nach dem landwirtschaftlichen Kalender. Während der Wintermonate, wenn die Hausarbeit geringer ist, brauen Francis und Ian ihren Whisky, aber im Frühjahr müssen sie Gerste säen, Kartoffeln pflanzen und das Vieh weiden lassen. Mitten im Sommer gibt es wieder eine Pause in der landwirtschaftlichen Arbeit und sie destillieren im Juni und Juli, bevor sie wieder für die Ernte anhalten. Diese Operation war einst die Norm, wurde aber in Schottland seit 100 Jahren nicht mehr gesehen. Infolgedessen wird jedes Jahr eine kleine Produktion von 100 Fässern produziert.
Daftmill 2009 Single Cask 028/2009 wird aus der Gerstensorte Optic hergestellt, die auf den Feldern der Farm angebaut und in der letzten Augustwoche 2006 geerntet wurde. Die Gerste wird dann vor der Verwendung auf der Farm gelagert. Das Oloroso Sherry-Fass für die erste Füllung wurde vom La Maison du Whiskey-Team ausgewählt . Es wurde während der Sommersaison destilliert, am 8. Juli 2009 abgefüllt und exklusiv für La Maison du Whisky abgefüllt. Es wurden 649 Flaschen hergestellt.
Kein Torf
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