Château DE PRESSAC 2017
Château de Pressac está localizado na vila de Saint-Etienne-de-Lisse, na denominação Saint-Emilion em Bordeaux. A propriedade de 42 hectares, dos quais 36 hectares estão plantados com vinhas, pertence a Jean-François e Dominique Quenin desde 1997 e está classificada como Grand Cru Classé de Saint-Emilion desde 2012. Dedicado à preservação sustentável da natureza, o Château de Pressac é uma propriedade de destaque em matéria de proteção ambiental. Adotou o Sistema de Gestão Ambiental desde a sua criação e obteve a certificação Nível 3 Alto Valor Ambiental.
Château de Pressac 2017 é uma assemblage de Merlot (74,5%), Cabernet Franc (16%), Cabernet Sauvignon (7%), Carmenère (1,5%) e Noir de Pressac/Malbec (1%). A colheita manual é seguida por desengace total das uvas e uma triagem minuciosa com mesa vibratória e máquina de triagem óptica. A adega de vinificação foi totalmente remodelada em 1999 e funciona agora por gravidade com tanques de cimento e termorregulação dos tanques. A maceração dura de 3 a 4 semanas em tanques de cimento, depois cada parcela é fermentada separadamente. Realiza-se uma maceração pré-fermentativa, bem como pigeage e remontagem. A fermentação maloláctica ocorre parcialmente em barricas novas. O vinho é envelhecido durante 20 meses, dos quais 18 meses em barricas. A safra de 2017 foi atingida por um terrível episódio de geada que destruiu uma parte importante da vindima de Saint-Émilion, mas o Château de Pressac foi poupado devido à sua alta altitude. Nos vinhedos que não congelaram, a floração ocorreu mais cedo do que o habitual, assim como a véraison.
Castas: 74,5% Merlot, 16% Cabernet Franc, 7% Cabernet Sauvignon, 1,5% Carmenère, 1% Noir de Pressac (Malbec)