Castillo de PRESSAC 2017
Château de Pressac se encuentra en el pueblo de Saint-Etienne-de-Lisse, en la denominación de Saint-Emilion en Burdeos . La propiedad de 42 hectáreas, de las cuales 36 hectáreas están plantadas con viñas, pertenece a Jean-François y Dominique Quenin desde 1997 y está clasificada Grand Cru Classé de Saint-Emilion desde 2012. Dedicado a la conservación sostenible de la naturaleza, el Château de Pressac es un campo líder en protección del medio ambiente . Ha adoptado el Sistema de Gestión Ambiental desde su creación y ha obtenido la certificación Nivel 3 de Alto Valor Ambiental.
El Château de Pressac 2017 es una mezcla de Merlot (74,5%), Cabernet Franc (16%), Cabernet Sauvignon (7%), Carmenère (1,5%) y Noir de Pressac / Malbec (1%) . A la vendimia manual le sigue el despalillado total de la uva y una cuidadosa selección con mesa vibratoria y clasificadora óptica. La bodega fue completamente remodelada en 1999, y ahora opera por gravedad con tanques de concreto y termorregulación de los tanques. La maceración dura de 3 a 4 semanas en cubas de hormigón, luego cada parcela se fermenta por separado. Se realiza una maceración prefermentativa, así como un remontado y remontado. La fermentación maloláctica se realiza en parte en barricas nuevas. El vino tiene una crianza de 20 meses, de los cuales 18 meses en barrica . La cosecha 2017 se vio afectada por un terrible episodio de heladas que destruyó gran parte de la cosecha de Saint-Émilion, pero el Château de Pressac se salvó debido a su gran altitud. En los viñedos que no se congelaron, la floración se produjo antes de lo habitual, al igual que el envero.
Variedades de uva: 74,5% Merlot, 16% Cabernet Franc, 7% Cabernet Sauvignon, 1,5% Carmenère, 1% Noir de Pressac (Malbec)