Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château DE PRESSAC 2017
Château de Pressac se nachází ve vesnici Saint-Etienne-de-Lisse, v apelaci Saint-Emilion v Bordeaux. Nemovitost o rozloze 42 hektarů, z nichž 36 hektarů je osázeno vinicemi, patří Jean-Françoisovi a Dominique Queninovým od roku 1997 a od roku 2012 je klasifikována jako Grand Cru Classé de Saint-Emilion. Věnováno udržitelnému zachování přírody je Château de Pressac předním podnikem v oblasti ochrany životního prostředí. Od svého založení používá Systém environmentálního managementu a získalo certifikaci Úroveň 3 Vysoká environmentální hodnota.
Château de Pressac 2017 je směs Merlot (74,5%), Cabernet Franc (16%), Cabernet Sauvignon (7%), Carmenère (1,5%) a Noir de Pressac/Malbec (1%). Ruční sběr je následován úplným odstopkováním hroznů a pečlivým tříděním pomocí vibračního stolu a optického třídicího stroje. Vinařský sklep byl kompletně přestavěn v roce 1999 a nyní funguje gravitačně s betonovými nádržemi a termoregulací nádrží. Macerace trvá 3 až 4 týdny v betonových nádržích, poté je každá parcela fermentována zvlášť. Provádí se předfermentační macerace, stejně jako pigeage a remontage. Malolaktická fermentace probíhá částečně v nových sudech. Víno zraje po dobu 20 měsíců, z toho 18 měsíců v sudech. Ročník 2017 byl zasažen strašlivou mrazovou epizodou, která zničila významnou část sklizně v Saint-Émilion, ale Château de Pressac bylo ušetřeno díky své vysoké nadmořské výšce. Ve vinicích, které nezmrzly, proběhlo kvetení dříve než obvykle, stejně jako zbarvení hroznů.
Odrůdy: 74,5% Merlot, 16% Cabernet Franc, 7% Cabernet Sauvignon, 1,5% Carmenère, 1% Noir de Pressac (Malbec)