Château DE PRESSAC 2017
Château de Pressac ligt in het dorp Saint-Etienne-de-Lisse, in de appellatie Saint-Emilion in Bordeaux. Het eigendom van 42 hectare, waarvan 36 hectare beplant is met wijngaarden, behoort sinds 1997 toe aan Jean-François en Dominique Quenin en is sinds 2012 geclassificeerd als Grand Cru Classé de Saint-Emilion. Toegewijd aan duurzame natuurbescherming is Château de Pressac een toonaangevend domein op het gebied van milieubescherming. Het heeft sinds de oprichting het Milieumanagementsysteem toegepast en heeft certificering niveau 3 Hoge Milieuwaarde behaald.
Château de Pressac 2017 is een blend van Merlot (74,5%), Cabernet Franc (16%), Cabernet Sauvignon (7%), Carmenère (1,5%) en Noir de Pressac/Malbec (1%). De handmatige oogst wordt gevolgd door volledige ontsteeling van de druiven en een zorgvuldige selectie met een vibrerende tafel en optische sorteermachine. De wijnkelder is volledig gerenoveerd in 1999 en werkt nu met zwaartekracht met betonnen tanks en temperatuurregeling van de tanks. De maceratie duurt 3 tot 4 weken in betonnen tanks, waarna elk perceel apart wordt gefermenteerd. Er wordt een pre-fermentatieve maceratie uitgevoerd evenals pigeage en remontage. De malolactische gisting vindt gedeeltelijk plaats in nieuwe vaten. De wijn rijpt gedurende 20 maanden, waarvan 18 maanden op eiken vaten. Het jaar 2017 werd getroffen door een verschrikkelijke vorstperiode die een groot deel van de oogst in Saint-Émilion vernietigde, maar Château de Pressac werd gespaard vanwege de hoge ligging. In de wijngaarden die niet bevroren, vond de bloei eerder plaats dan gewoonlijk, net als de kleurverandering.
Druivensoorten: 74,5% Merlot, 16% Cabernet Franc, 7% Cabernet Sauvignon, 1,5% Carmenère, 1% Noir de Pressac (Malbec)