VEGA SICILIA - UNICO 2011
Vega Sicilia je považováno za největšího producenta vína ve Španělsku. Panství v Ribera del Duero je známé svými hustými a komplexními červenými víny, která jsou vyráběna převážně z odrůdy Tinto Fino (Tempranillo). Jejich vrcholné víno, Unico, je jedním z nejdražších a nejvyhledávanějších vín ve Španělsku. Panství Vega Sicilia pokrývá přibližně 1 000 hektarů, z toho 210 hektarů vinic. Existuje od roku 1864, dlouho před rozvojem apelace, ve které se nachází, a současné styly vín pocházejí z 10. let 20. století. Kvalita se stala konzistentnější od doby, kdy současní majitelé, rodina Alvarez, převzali v roce 1982. Vinice jsou vysázeny přibližně z 80 % odrůdou Tempranillo, zbytek tvoří Cabernet Sauvignon, Merlot a malé množství Malbecu. Výnosy jsou udržovány nízké, pomáhají tomu zelené sklizně a pečlivý výběr hroznů. Provoz sklepa je stejně pečlivý, s velmi technickou sérií přelévání z velkých sudů do bariků, míchajících staré a nové dubové dřevo, což vede k vínům schopným dlouhého zrání. Vega Sicilia je také vlastníkem Bodegas Alion v blízkosti, který vyrábí vysoce kvalitní vína z odrůdy Tempranillo pro dřívější spotřebu, stejně jako Bodegas Pintia v Toro.
Único je referenční víno Vega Sicilia. Je to směs Tempranillo a Cabernet Sauvignon. Fermentace při kontrolované teplotě probíhá v dřevěných tancích s přirozenými kvasinkami. Malolaktická fermentace probíhá také v dřevěném sudu. Po fermentaci prochází víno pravděpodobně nejdelším zráním v sudech na světě pro červené víno, téměř 10 let mezi dřevěným tankem a lahví. Único zraje v různých typech bariků: francouzské a americké dřevo, nové a použité 225litrové bariky, 20 000litrové sudy... Po fázi dřeva zraje v lahvi. Obecně je víno zráno 6 let v barikách a 3 roky v lahvi.
Odrůdy: Tempranillo, Cabernet Sauvignon
