Mas de Libian - Cave Vinum 2019
Mas de Libian está localizado em Saint-Marcel-d’Ardèche, na margem direita do Ródano, em Ardèche. Pertence à família Thibon desde 1670, uma propriedade familiar transmitida de geração em geração. Os 25 hectares de vinhas sempre foram cultivados em agricultura biológica, e o vinhedo é certificado em biodinâmica. A propriedade também inclui 8 hectares de oliveiras, cereais, feno, jardim, abelhas... Desde setembro de 2016, Aurélien, filho de uma das atuais proprietárias, também se estabeleceu em Libian.
Cave Vinum significa "Cuidado com o vinho" em latim. É uma mistura de Viognier (40%), Roussanne (40%) e Clairette (20%). A colheita é feita inteiramente à mão com uma seleção muito cuidadosa das uvas nas vinhas. Na chegada à adega, as uvas são prensadas pneumaticamente. Segue-se uma decantação a frio durante 12 horas, o vinho é trasfegado e as leveduras finas são reintegradas. A Clairette é vinificada e envelhecida em demi-muids Stockinger. O vinho é blendado em março após a colheita.
Um vinho muito grande que está a provar-se superbamente bem neste momento!
Castas: 40% Viognier, 40% Roussanne, 20% Clairette