Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Mas de Libian - Cave Vinum 2019
Mas de Libian ligger i Saint-Marcel-d’Ardèche på højre bred af Rhône, i Ardèche. Det har tilhørt familien Thibon siden 1670, en familiegård overleveret gennem generationer. De 25 hektar vinmarker er altid blevet dyrket økologisk, og vinmarken er certificeret biodynamisk. Ejendommen omfatter også 8 hektar oliventræer, korn, hø, have, bier... Siden september 2016 har Aurélien, søn af en af de nuværende ejere, også slået sig ned i Libian.
Cave Vinum betyder "Pas på vinen" på latin. Det er en blanding af Viognier (40%), Roussanne (40%) og Clairette (20%). Høsten udføres helt i hånden med en meget omhyggelig sortering af druerne i vinmarkerne. Ved ankomsten til kælderen presses druerne pneumatiske. En kold afstikning følger i 12 timer, vinen omstikkes, og de fine bundfald genindarbejdes. Clairette vinificeres og lagres i halve Stockinger-fade. Vinen blandes i marts efter høsten.
En meget stor vin, der smager fantastisk lige nu!
Druesorter: 40% Viognier, 40% Roussanne, 20% Clairette