Mas de Libian - Cave Vinum 2019
Mas de Libian ligger i Saint-Marcel-d’Ardèche på højre bred af Rhône, i Ardèche. Det har tilhørt familien Thibon siden 1670, en familiegård overleveret gennem generationer. De 25 hektar vinmarker er altid blevet dyrket økologisk, og vinmarken er certificeret biodynamisk. Ejendommen omfatter også 8 hektar oliventræer, korn, hø, have, bier... Siden september 2016 har Aurélien, søn af en af de nuværende ejere, også slået sig ned i Libian.
Cave Vinum betyder "Pas på vinen" på latin. Det er en blanding af Viognier (40%), Roussanne (40%) og Clairette (20%). Høsten udføres helt i hånden med en meget omhyggelig sortering af druerne i vinmarkerne. Ved ankomsten til kælderen presses druerne pneumatiske. En kold afstikning følger i 12 timer, vinen omstikkes, og de fine bundfald genindarbejdes. Clairette vinificeres og lagres i halve Stockinger-fade. Vinen blandes i marts efter høsten.
En meget stor vin, der smager fantastisk lige nu!
Druesorter: 40% Viognier, 40% Roussanne, 20% Clairette