Mas de Libian - Höhle Vinum 2019
Das Mas de Libian befindet sich in Saint-Marcel-d'Ardèche am rechten Ufer der Rhône in Ardèche . Es gehört seit 1670 der Familie Thibon , einem Familienbesitz, der von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Der 25 Hektar große Weinberg wurde immer biologisch bewirtschaftet und der Weinberg ist als biodynamisch zertifiziert . Das Anwesen besteht auch aus 8 Hektar Olivenbäumen, Getreide, Heu, Garten, Bienen ... Seit September 2016 hat sich Aurélien, der Sohn eines der derzeitigen Eigentümer, ebenfalls in Libian niedergelassen.
Cave Vinum bedeutet auf Latein "Achten Sie auf Wein". Es ist eine Mischung aus Viognier (40%), Roussanne (40%) und Clairette (20%) . Die Ernte erfolgt vollständig von Hand mit einer sehr sorgfältigen Sortierung der Trauben in den Reben. Bei der Ankunft im Keller werden die Trauben pneumatisch gepresst. Die Kaltablagerung erfolgt 12 Stunden lang, der Wein wird abgefüllt und die feine Hefe wird wieder integriert . Clairette wird in Stockinger Demi-Muids vinifiziert und gereift. Der Wein wird im März nach der Ernte zusammengestellt.
Ein sehr guter Wein, der gerade hervorragend schmeckt!
Rebsorten: 40% Viognier, 40% Roussanne, 20% Clairette