Mas de Libian - Cave Vinum 2019
Mas de Libian se situe à Saint-Marcel-d’Ardèche sur la rive droite du Rhône, en Ardèche. Il appartient à la famille Thibon depuis 1670, domaine familial transmis de générations en générations. Les 25-hectares de vignes ont toujours été travaillés en agriculture biologique, et le vignoble est certifié en biodynamie. La propriété se compose aussi de 8 hectares d’oliviers, céréales, foin, jardin, abeilles… Depuis septembre 2016, Aurélien, le fils d’une des propriétaires actuelles, s’est aussi installé à Libian.
Cave Vinum signifie « Attention au vin » en latin. C'est un assemblage de Viognier (40%), Roussanne (40%) et Clairette (20%). Les vendanges sont réalisées entièrement à la main avec un tri très soigné des raisins dans les vignes. A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés pneumatiquement. Un débourbage à froid s'ensuit pendant 12 heures, le vin est soutiré et les lies fines sont réintégrées. La Clairette est vinifiée et élevée en demi-muids Stockinger. Le vin est assemblé en mars suivant les vendanges.
Un très grand vin qui goûte superbement bien en ce moment !
Cépages : 40% viognier, 40% Roussanne, 20% Clairette