The Rocher des Violettes - Lettino Vielles Vignes 2019
Le Rocher des Violettes si trova tra Montlouis e Touraine, nella Valle della Loira. La tenuta è gestita da Xavier e Clémence Weisskopf . Xavier, originario della Piccardia, ha scoperto la sua passione per la vite durante i suoi studi ad Auxerre. Si è poi diplomato in Viticoltura ed Enologia a Beaune, ha completato i suoi stage con Claude Maréchal e si è formato con Louis Barruol per 4 anni allo Château Saint Cosme di Gigondas. A 25 anni ha creato la sua tenuta nelle terre di St Martin le Beau. Nel 2005 ha rilevato 7 ettari di vecchi vigneti Chenin a Montlouis sur Loire e Old Côt in Touraine. Dal 2010 la moglie Clémence lo accompagna e lo sostiene nelle mansioni amministrative e commerciali. Rocher des Violettes è certificata in agricoltura biologica dal 2012.
Cot (o Malbec) è ottenuto da uve coltivate su 5 appezzamenti: Chesnay, Bel-Air, La Rochère, Le Grand Poirier e Les Borderies. L'età delle viti varia tra i 5 ei 129 anni. Due terzi della vendemmia viene fatta fermentare in grappoli interi, il resto viene diraspato. La macerazione dura 3 settimane. Il vino matura per 12 mesi in botti e botti da 500 litri .
Vitigno: 100% Côt (Malbec)