Der Rocher des Violettes - Kinderbett Vielles Vignes 2019
Das Le Rocher des Violettes liegt zwischen Montlouis und Touraine im Loiretal . Das Anwesen wird von Xavier und Clémence Weisskopf verwaltet . Der aus der Picardie stammende Xavier entdeckte seine Leidenschaft für die Rebe während seines Studiums in Auxerre. Anschließend absolvierte er ein Diplom in Weinbau und Önologie in Beaune, absolvierte sein Praktikum bei Claude Maréchal und absolvierte eine 4-jährige Ausbildung bei Louis Barruol im Château Saint Cosme in Gigondas. Mit 25 Jahren schuf er sein Anwesen auf dem Land von St. Martin le Beau. 2005 übernahm er 7 Hektar alte Chenin-Reben in Montlouis sur Loire und das alte Côt in Touraine. Seit 2010 begleitet ihn seine Frau Clémence und unterstützt ihn bei administrativen und kaufmännischen Aufgaben. Rocher des Violettes ist seit 2012 im ökologischen Landbau zertifiziert.
Cot (oder Malbec) wird aus Trauben hergestellt, die auf 5 Parzellen angebaut werden: Chesnay, Bel-Air, La Rochère, Le Grand Poirier und Les Borderies. Das Alter der Reben variiert zwischen 5 und 129 Jahren. Zwei Drittel der Ernte werden in ganzen Trauben vergoren, der Rest wird entstammt. Die Mazeration dauert 3 Wochen. Der Wein reift 12 Monate in Fässern und in Fässern von 500 Litern .
Rebsorte: 100% Côt (Malbec)