Le Rocher des Violettes - Cot Vielles Vignes 2019
Le Rocher des Violettes está localizado entre Montlouis e Touraine, no vale do Loire. A propriedade é gerida por Xavier e Clémence Weisskopf. Originário da Picardia, Xavier descobriu sua paixão pela vinha durante seus estudos em Auxerre. Ele cursou uma graduação em Viticultura e Enologia em Beaune, estagiou com Claude Maréchal e treinou com Louis Barruol por 4 anos no Château Saint Cosme em Gigondas. Aos 25 anos, criou sua propriedade nas terras de Saint Martin le Beau. Em 2005, assumiu 7 hectares de vinhas antigas de Chenin em Montlouis sur Loire e de velhas Côt em Touraine. Desde 2010, sua esposa Clémence o acompanha nas tarefas administrativas e comerciais. Le Rocher des Violettes é certificado em agricultura biológica desde 2012.
Côt (ou Malbec) é elaborado a partir de uvas cultivadas em 5 parcelas: Chesnay, Bel-Air, La Rochère, Le Grand Poirier e Les Borderies. A idade das vinhas varia entre 5 e 129 anos. Dois terços da colheita fermentam em cachos inteiros, o restante é desengaçado. A maceração dura 3 semanas. O vinho é envelhecido 12 meses em barris e toneis de 500 litros.
Castas: 100% Côt (Malbec)