DUJAC Fils et Père - Morey Saint Denis 2019
Domaine Dujac sídlí v apelaci Morey-Saint-Denis v Burgundsku. Domaine bylo založeno v roce 1968 Jacquesem Seyssesem, který předchozí roky cestoval po Burgundsku, aby se učil řemeslu u velkých domaine. Koupil malý zchátralý pozemek o rozloze 5 hektarů v Morey-Saint-Denis, domaine Graillet, a vysadil Pinot Noir a Chardonnay. Dujac změnil název domaine a rozšířil jej získáním parcel v Clos de la Roche, Clos St Denis a na sever od Bonnes-Mares. Domaine bylo také rozšířeno v roce 2005 převzetím kontrolních parcel v Romanée-Saint-Vivant a Chambertin. V průběhu let se domaine o rozloze 15,5 hektaru tak rozrostlo mimo historickou lokalitu Morey-Saint-Denis a vyrábí vína jak v Côte de Nuits, tak v Côte de Beaune po převzetí v roce 2014 pronajatých vinic v Puligny-Montrachet (1ers crus Folatières a Combettes). V roce 1998 se Jérémy Seysses připojil ke svému otci na domaine, následovala jeho manželka Diana v roce 2001 a jeho bratr Alec v roce 2003. Vinice jsou certifikovány pro ekologické zemědělství od roku 2011. Maison Dujac Fils & Père je obchodní společnost založená Jérémy a Jacquesem Seyssesem v roce 2005 s cílem vytvářet přístupnější vína s důrazem na ovoce. Tato vína splňují stejné kvalitativní požadavky jako Domaine a jsou jimi sami vinifikována.
Od 60. let Dujac provedl několik drobných změn ve svém stylu vinifikace. Pro mladší vína se používá méně nového dubu a sklep je nyní klimatizován, aby umožnil pozdější malolaktickou fermentaci. Tradičně se používalo lisování celých hroznů, ale nyní procházejí hrozny lehkým odstopkováním, pokud úroveň zralosti není dostatečně vysoká.
Aby rodina Seysses zajistila co nejlepší kvalitu, pracuje pouze s nakoupenými hrozny, které sami sklízí a vinifikují.
Odrůda: 100% Pinot Noir