Anne a Jean-François GANEVAT - Le Grapiot - Trousseau 2019
Domaine Jean-François Ganevat se nachází v La Combe de Rotalier v Jura ve Francii. Domaine je rodinným majetkem od roku 1650 a v současnosti jej vede Jean-François Ganevat, který se vzdělával a pracoval až do roku 1998 na Domaine Jean-Marc Morey v Chassagne-Montrachet, než se vrátil do svého rodinného majetku. Produkce Ganevata je malá, ale skládá se z přibližně čtyřiceti různých cuvée, které mají za cíl zdůraznit terroir, odrůdu nebo styl vinifikace. Domaine o rozloze 13 hektarů je od roku 2014 certifikováno jako biodynamické. Jean-François Ganevat používá staré a individualizované techniky vinifikace: odstopkování se provádí ručně, nepoužívá se žádný nový dub, bílá vína jsou zrána na kalech minimálně dva roky a od roku 2006 zcela vyloučil používání síry.
Domaine také nakupuje hrozny z Alsaska, Savojska a Beaujolais pro výrobu cuvée s označením Vin de France. Tato cuvée, sestavená z nakoupených hroznů a hroznů z domaine, umožňují Jean-Françoisovi Ganevatovi a jeho manželce Anne používat všechny místní odrůdy a vyrábět jedinečná a deklasifikovaná vína.
Le Grapiot je vyroben z Trousseau, pěstovaného na irisových jílech z triasu. Byl vinifikován podle nejjednodušších pravidel: bez přídavků, s přirozenými kvasinkami, bez přidání SO2, bez čiření a filtrace.
Odrůda: 100% Trousseau
Obchodní víno vinifikované na domaine