Domaine Guillaume Overnoy - Savagnin Ouillé 2018
Domaine Guillaume Overnoy está localizado em Orbagna, no Jura. Pertence desde 2013 a Guillaume Overnoy, o sobrinho-neto do famoso Pierre Overnoy. A propriedade abrange 5,5 hectares cultivados em agricultura biológica. A elaboração dos vinhos segue a filosofia dos vinhos naturais, com pouca intervenção, utilizando leveduras indígenas e doses muito baixas de enxofre.
Este cuvée é elaborado a partir de Savagnin, envelhecido por 3 anos em barris regularmente reabastecidos (nivelados para compensar as perdas devido à evaporação).
Castas: 100% Savagnin