Domaine Guillaume Overnoy - Savagnin-Ouilé 2018
Die Domaine Guillaume Overnoy befindet sich in Orbagna im Jura . Seit 2013 gehört es Guillaume Overnoy, dem Großneffen des berühmten Pierre Overnoy. Das Gut erstreckt sich über 5,5 Hektar, die in ökologischer Landwirtschaft bewirtschaftet werden. Die Ausarbeitung der Weine folgt der Philosophie der Naturweine, wenig interventionistisch, mit der Verwendung von einheimischen Hefen und sehr geringen Schwefeldosen.
Diese Cuvée wird aus Savagnin hergestellt, der 3 Jahre in regelmäßig nachgefüllten Fässern reift (aufgewertet, um Verluste durch Verdunstung auszugleichen).
Rebsorte: 100% Savagnin