Domaine Guillaume Overnoy - Savagnin Ouillé 2018
Domaine Guillaume Overnoy bevindt zich in Orbagna, in de Jura. Het is sinds 2013 eigendom van Guillaume Overnoy, de achterneef van de beroemde Pierre Overnoy. Het domein beslaat 5,5 hectare die biologisch worden bewerkt. De wijnbereiding volgt de filosofie van natuurwijnen, met weinig interventie, gebruik van inheemse gisten en zeer lage hoeveelheden zwavel.
Deze cuvée is gemaakt van Savagnin, gerijpt gedurende 3 jaar in vaten die regelmatig worden bijgevuld (op niveau gebracht om het verlies door verdamping te compenseren).
Druivensoort: 100% Savagnin