Château de Fosse-Seche - Eolithe 2020
Château de Fosse-Sèche está localizado em Vaudelnay, na denominação Saumur no Vale do Loire. Em 1996, Guillaume Pire deixou a vinha familiar em Madagascar acompanhado de sua mãe Françoise, de seu sogro Ueli e de seu irmão gêmeo Adrien. Originários da Bélgica e após crescerem em Madagascar, Guillaume estudou viticultura e enologia na Suíça, enquanto seu irmão Adrien voltou para a Bélgica para obter um diploma em agronomia. Em 1998, Guillaume estabeleceu-se em Fosse-Sèche com sua mãe e seu sogro, e foram acompanhados por Adrien em 2010. Em 2012, os irmãos assumiram o Château de Fosse-Sèche com suas respectivas companheiras: Cécile (companheira de Adrien) cuida das vinhas e participa das etapas de vinificação com Guillaume, e Julie (companheira de Guillaume) é responsável pela parte administrativa e comunicação. A propriedade possui 15 hectares de vinhas, certificadas em agricultura biológica e biodinâmica.
Eolithe é uma assemblage de Cabernet Franc (99%) e Cabernet Sauvignon (1%) cultivados em um planalto jurássico com estrutura pedregosa (sílex) com cascalho ligado por um solo ligeiramente argiloso. A maceração das uvas dura de 3 a 15 dias, depois o vinho é envelhecido sobre as borras em tanques de concreto ovoides por 14 meses.
Castas: 99% Cabernet Franc, 1% Cabernet Sauvignon