Château de Fosse-Seche - Eolithe 2020
Château de Fosse-Sèche ligger i Vaudelnay, i appellationen Saumur i Loire-dalen. År 1996 lämnade Guillaume Pire den familjeägda vingården på Madagaskar tillsammans med sin mor Françoise, sin svärfar Ueli och sin tvillingbror Adrien. Ursprungligen från Belgien och efter att ha vuxit upp på Madagaskar studerade Guillaume vinodling och enologi i Schweiz, medan hans bror Adrien återvände till Belgien för att ta en agronomexamen. År 1998 bosatte sig Guillaume i Fosse-Sèche med sin mor och svärfar, och de fick sällskap av Adrien 2010. År 2012 tog bröderna över Château de Fosse-Sèche tillsammans med sina respektive partners: Cécile (Adriens partner) tar hand om vingårdarna och deltar i vinifieringsstegen tillsammans med Guillaume, och Julie (Guillaumes partner) ansvarar för administration och kommunikation. Domänen har 15 hektar vingårdar, certifierade för ekologisk och biodynamisk odling.
Eolithe är en blandning av Cabernet Franc (99%) och Cabernet Sauvignon (1%) odlade på ett juraplatå med stenig struktur (flinta) med grus bundet av lätt lerjord. Jäsningen av druvorna varar från 3 till 15 dagar, varefter vinet lagras på jästfällningen i betongäggformade tankar i 14 månader.
Druvsorter: 99% Cabernet Franc, 1% Cabernet Sauvignon