Château de Fosse-Seche - Eolithe 2020
Château de Fosse-Sèche ligt in Vaudelnay, in de appellatie Saumur in de Loire-vallei. In 1996 verliet Guillaume Pire het familie wijndomein op Madagaskar samen met zijn moeder Françoise, zijn schoonvader Ueli en zijn tweelingbroer Adrien. Oorspronkelijk afkomstig uit België en na opgroeien in Madagaskar studeerde Guillaume wijnbouw en oenologie in Zwitserland, terwijl zijn broer Adrien terugkeerde naar België om een diploma in agronomie te behalen. In 1998 vestigde Guillaume zich in Fosse-Sèche met zijn moeder en schoonvader, en zij werden in 2010 vergezeld door Adrien. In 2012 namen de broers Château de Fosse-Sèche over samen met hun respectievelijke partners: Cécile (de partner van Adrien) zorgt voor de wijngaarden en neemt deel aan de vinificatiestappen samen met Guillaume, en Julie (de partner van Guillaume) is verantwoordelijk voor het administratieve deel en de communicatie. Het domein bezit 15 hectare wijngaarden, gecertificeerd biologisch en biodynamisch.
Eolithe is een assemblage van Cabernet Franc (99%) en Cabernet Sauvignon (1%) geteeld op een Jura-plateau met een steenachtige structuur (vuursteen) met grind gebonden door licht kleiachtige aarde. De gisting van de druiven duurt van 3 tot 15 dagen, waarna de wijn wordt gerijpt op de droesem in betonnen ovale tanks gedurende 14 maanden.
Druivensoorten: 99% Cabernet Franc, 1% Cabernet Sauvignon