De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château de Fosse-Seche - Eolithe 2020
Château de Fosse-Sèche ligt in Vaudelnay, in de appellatie Saumur in de Loire-vallei. In 1996 verliet Guillaume Pire het familie wijndomein op Madagaskar samen met zijn moeder Françoise, zijn schoonvader Ueli en zijn tweelingbroer Adrien. Oorspronkelijk afkomstig uit België en na opgroeien in Madagaskar studeerde Guillaume wijnbouw en oenologie in Zwitserland, terwijl zijn broer Adrien terugkeerde naar België om een diploma in agronomie te behalen. In 1998 vestigde Guillaume zich in Fosse-Sèche met zijn moeder en schoonvader, en zij werden in 2010 vergezeld door Adrien. In 2012 namen de broers Château de Fosse-Sèche over samen met hun respectievelijke partners: Cécile (de partner van Adrien) zorgt voor de wijngaarden en neemt deel aan de vinificatiestappen samen met Guillaume, en Julie (de partner van Guillaume) is verantwoordelijk voor het administratieve deel en de communicatie. Het domein bezit 15 hectare wijngaarden, gecertificeerd biologisch en biodynamisch.
Eolithe is een assemblage van Cabernet Franc (99%) en Cabernet Sauvignon (1%) geteeld op een Jura-plateau met een steenachtige structuur (vuursteen) met grind gebonden door licht kleiachtige aarde. De gisting van de druiven duurt van 3 tot 15 dagen, waarna de wijn wordt gerijpt op de droesem in betonnen ovale tanks gedurende 14 maanden.
Druivensoorten: 99% Cabernet Franc, 1% Cabernet Sauvignon