Klein Constantia - Vin de Constance - Magnum 2019
Klein Constantia se nachází v Constantia, nad Kapským Městem v Jižní Africe. Panství o rozloze 146 hektarů bylo původně součástí „Constantia“, rozsáhlého majetku založeného v roce 1685 Simonem van der Stelem, prvním guvernérem Kapska. První vinice byly vysazeny v roce 1652 a již v roce 1659 je Vin de Constance jedním ze tří jediných vín na jižní polokouli, která se objevují mezi „44 nejlepšími víny světa“. První mezinárodní export Constantia proběhl v roce 1726. Rychle se stal oblíbeným mezi evropskou šlechtou, včetně pruského císaře Fridricha Velikého, jehož vinný sklep obsahoval v říjnu 1777 409 lahví „Capp Constancia“. Ve Versailles obsahoval vinný sklep Ludvíka XVI. a Marie Antoinetty v listopadu 1782 2 634 lahví „Vin du Cap de Constance“. Lambertus Johannes Colyn převzal panství v roce 1798 a měl rozsáhlé znalosti o výrobě sladkých vín; ve svém deníku popisuje vše od přípravy půdy (koš hnoje se používá na čtyři vinice) přes ochranu proti škůdcům až po čiření (každá sud s miskou ovčí nebo kozí krve). Napoleon Bonaparte, v exilu na ostrově Svatá Helena, si vychutnával až láhev vína Constance denně. Dokonce si měl na smrtelné posteli vyžádat sklenici a odmítal jakékoli jiné jídlo a pití, které mu bylo nabídnuto. Nicméně v roce 1872 výroba Constantia ustala kvůli nedostatku pracovní síly po zrušení otroctví, příchodu padlí a změně vkusu trhu s vínem ze sladkého na suché. V roce 1980 koupil Duggie Jooste Klein Constantia a rozhodl se vrátit statku jeho bývalou vinařskou slávu. První moderní ročníky Sauvignon Blanc a Cabernet Sauvignon z Klein Constantia byly vyrobeny od roku 1986, následované slavným Vin de Constance v roce 1990. Od roku 2003 byly zavedeny udržitelné změny a panství bylo v roce 2011 prodáno česko-americkému investorovi Zdenkovi Bakalovi a britskému podnikateli Charlesi Harmanovi. V červnu 2012 spojili slavné osobnosti vín z Bordeaux, Bruno Prats a Hubert de Boüard, své panství „Anwilka“ se sídlem ve Stellenboschi s Klein Constantia.
Vin de Constance se vyrábí z Muscat de Frontignan. Hrozny se sbírají ručně ve více dávkách, od hroznů zralých bobulí s vysokou kyselostí až po jednotlivé sušené hrozny s intenzivní koncentrací cukru. Hrozny se poté macerují a fermentují, každá dávka se uchovává odděleně a zpracovává odlišně, aby se dosáhlo dokonalého poměru mezi cukrem, alkoholem a kyselostí. Studená macerace na slupkách může trvat až 2 týdny. Každá dávka je jemně lisována do 500litrových sudů pro fermentaci, která končí přirozeně a bez zásahu; trvá to od 6 měsíců do jednoho roku. Po fermentaci je víno zráno na hrubých kalech v kombinaci nového francouzského dubu, maďarského dubu a francouzského akátu po dobu nejméně 3 let. Žádné přelévání ani pohyb vína se nekoná, dokud není dosaženo konečné směsi.
„Jemně parfémovaná vůně s tóny bílé broskve, citrusového květu a pomerančové kůry. Vůně má zajímavou krémovost, po níž následuje muškátový oříšek a citronový tvaroh. Chuť je plná komplexních chutí dubových koření, zázvoru a jiskřivého ovoce.“
Odrůda: 100 % Muscat de Frontignan
