Domaine Christian Moreau - Chablis Grand Cru - Valmur 2021
Domaine Christian Moreau se nachází v Chablis. V roce 1814 založil Jean Joseph Moreau, soudce v Montbardu, společnost J. Moreau et Fils, obchodníka a makléře s vínem v Chablis. V průběhu let se rodina stala vlastníkem prestižních parcel, včetně monopolu Clos des Hospices. V roce 1972, po 11 letech pobytu v Kanadě, se Christian Moreau vrátil do Chablis se svou kanadskou manželkou Christine a jejich dětmi. Naučil se řemeslu vinaře a vinařského výrobce od svého otce, Guye Moreaua. V roce 1998 skupina Boisset (z Nuits Saint Georges) odkoupila obchodní dům J. Moreau et Fils. Rodina si ponechala všechny své vinice a získala právo pěstovat, vyrábět a prodávat hrozny ze svých parcel od ročníku 2002, kdy Fabien Moreau převzal vedení domaine. Od roku 2004 definitivně opustil používání herbicidů a pesticidů a postupně zahájil přechod na biologické zemědělství s certifikací od ročníku 2013. Dnes obhospodařuje 12 hektarů Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis a Petit Chablis.
Grand Cru Valmur je terroir s výraznou jílovitou dominancí. Dvě parcely mají dvě expozice: 70 arů na jihovýchod a 30 arů na severozápad. Věkový průměr vinic je přibližně 53 let. Sklizeň je ruční a hrozny jsou ručně tříděny. Jsou lisovány chráněny před kyslíkem a studeně dekantovány před fermentací. Vinifikace probíhá v nerezových tancích (60 %) a v sudech na 2, 3 a 4 vína (s méně než 5 % nových sudů) po dobu 9 měsíců. Vína jsou míchána v tancích po dobu 6 měsíců před lahvováním.
Odrůda: 100% Chardonnay