Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Emilio Lustau - Candela - Cream
Bodegas Lustau je slavný producent sherry v Andalusii, ve Španělsku. Tato bodega je bezpochyby nejuznávanějším výrobcem fortifikovaných vín na světě. Majetek byl založen v roce 1896 Josém Ruizem-Berdejo jako Almacenista a také pěstoval své vlastní vinice. Almacenistas obvykle nakupovali mladé víno (Ruiz vyráběl své vlastní) a zrálo v jejich vlastních solerách, než je prodali větším domům, které je míchaly se starším vínem nebo je nechaly déle zrát ve svých větších solerách. Teprve v 50. letech 20. století začal Ruizův zeť, Emilio Lustau Ortega, lahvovat a vyvážet své vlastní víno. Nyní se sídlem v Jerezu je Lustau jedinou vinárnou, která má místa ve třech městech sherry trojúhelníku: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María a Sanlúcar de Barrameda. Lustau nakupuje hrozny a zároveň si ponechává dvě své vlastní vinice. První je vinice Montegilillo, která se nachází na bílém vápenitém albariza půdě, místní pro region. Druhá je vinice Las Cruces, která se nachází na písčitých pobřežních půdách.
Candela Cream je směs Pedro Ximénez a Oloroso, které zrály odděleně ve svých vlastních solerách, poté byly smíchány a dozrávaly v nové solerě. Toto sladké sherry nabízí živé tóny javorového sirupu, třtinového cukru, rozinek a ořechů.
Odrůdy: Pedro Ximénez, Oloroso