Domaine Sylvain PATAILLE - Fleur de Pinot - Rosé 2020
Domaine Sylvain Pataille se nachází v Marsannay-la-Côte na sever od Côte d’Or v Burgundsku. Byl založen Sylvainem Pataillem v roce 1999 s pouhým jedním hektarem vinic, zatímco ještě pracoval jako enolog v laboratoři v Beaune. V roce 2001 se rozhodl plně se věnovat vlastní vinici a rozšířit ji na současných 17 hektarů. Všechny vinice, uvnitř nebo těsně mimo apelaci Marsannay, jsou certifikovány jako ekologické.
Fleur de Pinot je zvláštní archivační rosé, vyrobené ze starých vinic Pinot Noir zakořeněných v vápenatých půdách. Hrozny jsou lisovány přímo s krátkou macerací a vinifikace probíhá přirozeně s původními kvasinkami, bez enzymů a v nádobách. Zrání trvá jeden rok v demi-muids a použitých sudech, následovaný dalším rokem v sklepě.
Odrůda: 100% Pinot Noir