Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine des Baumard - Clos Sainte Catherine 2015
Domaine des Baumard se nachází v Rochefort-sur-Loire, v Anjou v údolí řeky Loire. Původně byla nemovitost využívána jako školka specializovaná na pěstování roubovaných vinných sazenic. V roce 1955 začal Jean Baumard, po studiu enologie v Dijonu a Bordeaux, rozšiřovat vinice nákupy v několika apelacích Anjou, zejména v Savennières, Coteaux du Layon a Quarts de Chaume. Florent Baumard přišel na farmu v roce 1987 a dnes spravuje 40 hektarů vinic rozložených na obou březích řeky Loire. Domaine je řízeno s ohledem na udržitelný zemědělský přístup.
Clos Sainte Catherine je vyrobeno z odrůdy Chenin Blanc z apelace Coteaux du Layon. Vinice jsou v průměru 35 let staré a pěstují se na terroiru složeném z břidlice, písku a křemene. Vinifikace probíhá s celými hrozny a víno je zráno 9 měsíců na jemných kalech v nerezových tancích. Obsahuje 163,6 g/l zbytkového cukru.
Odrůda: 100% Chenin Blanc