Nicolas Joly - Coulée de Serrant 2022
Domaine Nicolas Joly se nachází v apelaci Savennières v údolí řeky Loiry. Nicolas Joly začal svou kariéru ve financích ve Spojených státech a ve Spojeném království, než se v roce 1977 vrátil do své rodné vesnice Savennières, aby se postaral o vinici svých rodičů. Již v roce 1980 převedl vinice na biodynamické zemědělství a v roce 1985 získal certifikaci. Dnes je vinice spravována Virginie, dcerou Nicolase, a produkuje hrozny z 7 hektarů monopolu Clos de la Coulée de Serrant, vlajkové víno Domaine.
Coulée de Serrant pochází z polopozdní sklizně odrůdy Chenin Blanc, vinifikované jako suché víno. Hrozny obsahují přibližně 10 % ušlechtilé plísně a jsou sklizeny ve 3 po sobě jdoucích výběrech s nízkými výnosy (přibližně 20 hl/ha). Věk vinic se pohybuje mezi 35 a 80 lety. Zrání trvá 6 až 8 měsíců v dubových sudech s omezením nového dřeva na 5 %. Víno zraje na kalech s pravidelným mícháním (bâtonnage).
Odrůda: 100 % Chenin Blanc