Domaine DUJAC - Clos de la Roche 2022
Domaine Dujac sídlí v apelaci Morey-Saint-Denis v Burgundsku. Domaine byl založen v roce 1968 Jacquesem Seyssesem, který předtím několik let cestoval po Burgundsku, aby se učil řemeslu u velkých domén. Koupil malý, zchátralý pozemek o rozloze 5 hektarů v Morey-Saint-Denis, domaine Graillet, a vysadil zde Pinot Noir a Chardonnay. Dujac změnil název domaine a rozšířil jej nákupem parcel v Clos de la Roche, Clos St Denis a na sever od Bonnes-Mares. Domaine se také rozšířil v roce 2005, kdy převzal kontrolu nad parcelami Romanée-Saint-Vivant a Chambertin. V průběhu let se domaine o rozloze 15,5 hektarů rozrostl mimo historickou oblast Morey-Saint-Denis a vyrábí vína jak v Côte de Nuits, tak v Côte de Beaune po převzetí pronajatých vinic v Puligny-Montrachet (premié cru Folatières a Combettes) v roce 2014. V roce 1998 se k otci v domaine připojil Jérémy Seysses, následovaný jeho manželkou Dianou v roce 2001 a bratrem Alecem v roce 2003. Vinice jsou certifikovány pro ekologické zemědělství od roku 2011. Maison Dujac Fils & Père je obchodní společnost založená Jérémy a Jacquesem Seyssesem v roce 2005 s cílem vytvářet dostupnější vína s důrazem na ovocnost. Tato vína splňují stejné kvalitativní požadavky jako Domaine a jsou vinifikována jejich péčí.
Od 60. let Dujac provedl několik menších změn ve stylu výroby vína. Pro mladší vína se používá méně nového dubu a sklep je nyní klimatizovaný, aby umožnil pozdější malolaktickou fermentaci. Tradičně se používalo lisování celých hroznů, ale nyní se hrozny lehce odstopkují, pokud není dostatečná úroveň zralosti.
Velké cru Clos de la Roche se nachází mezi vesnicemi Morey-Saint-Denis na jihu a Gevrey-Chambertin na severu, na svahu s velmi proměnlivým sklonem od 4 do 23 % (průměr 11 %). Nadmořská výška parcely se pohybuje od 276 do 308 metrů. Lokalita je orientována na východ. Pinot Noir této cuvée pochází z plochy o něco větší než 1,95 hektaru.
Odrůda: 100 % Pinot Noir
Tento produkt je omezen na 1 kusů na zákazníka.
