Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Viu Manent - Secret Carménère 2021
Viu Manentúdolí Valle de Colchagua, v nejjižnější části údolí Rappel v Chile. Společnost byla založena v roce 1935, kdy Miguel Viu Garcia, katalánský imigrant, a jeho dva synové založili Bodegas Viu v Santiagu de Chile, firmu zaměřenou na obchod a balení vín pro místní trh pod značkou "Vinos Viu". V roce 1966 snil Miguel Viu Manent o výrobě vlastních vín, což se uskutečnilo, když koupil Hacienda San Carlos de Cunaco v Colchagua. Tento starý a tradiční vinohrad zahrnoval 150 hektarů starých a ušlechtilých francouzských pre-fylloxerových vinic, kromě své sklepení a sídla. Dnes vlastní Viu Manent 254 hektarů vlastních vinic rozdělených na parcely: San Carlos v podapelační oblasti Santa Cruz a také La Capilla a El Olivar, obě v podapelační oblasti Peralillo.
Řada Secret je věnována méně známým odrůdám v této oblasti, které produkují aromatická a svěží vína. Název odkazuje na tajnou směs, pečlivě střeženou vinařem, která tvoří 15 % každého vína. Viu Manent si objednal chilskou umělkyni Catalinu Abbottovou, aby vytvořila jejich etikety.
Carménère pochází z hroznů z vinice El Olivar, která se nachází v údolí Colchagua. Hrozny jsou odstopkovány a poté macerovány za studena po dobu 3 dnů před fermentací. Sklizeň je prošlapána a umístěna do nerezových tanků pro alkoholovou fermentaci. Malolaktická fermentace pak probíhala přirozeně v tancích a dubových sudech. Část vína (92 %) zraje v nerezových tancích a betonových nádržích a zbytek (16 %) v francouzských dubových sudech po dobu 11 měsíců.
Odrůdy: 85 % Carménère, 15 % jiné odrůdy