Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Thivin - Cuvée Zaccharie 2023
Château Thivin se nachází na Mont-Brouilly v oblasti Beaujolais. Patří rodině Geoffray, která vyrábí víno již 6 generací. Zaccharie a Marguerite Geoffray koupili 8. června 1877 Château Thivin a jeho dva hektary vinic kolem panství. Každá následující generace přidala nové parcely k budování panství a vyvíjela zemědělské a vinařské metody. Vinice panství se nacházejí převážně na Crus Côte de Brouilly a Brouilly, ale rodina také vyrábí cuvée bílého Beaujolais, rosé a šumivého vína. Rodina neustále hledá optimalizaci zemědělských praktik, aby zajistila dokonalou rovnováhu ekosystému vinice se zdravými révami a hrozny optimální kvality.
Cuvée Zaccharie je vyrobeno z Gamay Noir s bílou šťávou, pocházející ze starých vinic starých 50 let. Sklizeň je zcela ruční, vinifikace probíhá gravitací. Macerace, částečně s celými hrozny, trvá 13 až 15 dní a je následována jemným lisováním. Zrání probíhá z deseti procent v burgundských sudech a zbytek v sudech starých 1 až 5 let. Zrání trvá 10 měsíců v dubových sudech.
Odrůda: 100% Gamay