Evolució – Cava – Brut Nature
Alta Alella liegt im Herzen des Naturparks Serralada de Marina, in der Nähe von Barcelona, Spanien . Das Weinunternehmen wurde 1991 auf dem Weingut Can Genís gegründet und wird von der Familie Pujol-Busquets Guilléns geführt. Die Familie praktiziert seit jeher Techniken des zertifizierten ökologischen Landbaus und schafft so ein ausgewogenes Ökosystem, das Flora und Fauna respektiert. Schaumweine sind ein wesentlicher Bestandteil des Alta Alella-Geistes. Deshalb behandelt die Kellerei sie mit größter Sorgfalt: manuelle Auswahl der besten Trauben, Suche nach der gewünschten Farbe, Gärung bei konstanter Temperatur oder edler Ausbau. All diese Anstrengungen und Sorgfalt werden angewendet, um die beste Qualität zu erzielen, immer nach der traditionellen Methode.
Evolució ist eine Mischung aus Macabeu, Xarel-lo und Parellada . Nach der Ernte bei optimaler Reife reift jede Sorte einzeln für 12 bis 15 Monate in Edelstahltanks. Anschließend wird der Cava nach traditioneller Methode auf Latten gereift und anschließend ohne Dosage in Flaschen abgefüllt.
Rebsorten: Macabeu, Xarel-lo, Parellada