Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Aurore Bachelet - Maranges 2023
Domaine Aurore Bachelet se nachází v Santenay, na jih od Côte de Beaune v Burgundsku. Držitelka diplomu z obchodní školy a s mezinárodními zkušenostmi se Aurore rozhodla navázat na své kořeny v Burgundsku. Po absolvování školení ve vinařství a enologii se zdokonalovala pět let po boku svého otce, Vincenta Bacheleta. Současně se věnuje rozvoji svého vlastního vinařství. Aurore produkuje dva emblematičtí odrůdy Burgundska: Pinot Noir a Chardonnay. Pro každou cuvée se snaží respektovat burgundskou identitu s co nejméně intervenční vinifikací.
Maranges je vyroben z Pinot Noir, jehož vinice jsou přibližně 25 let staré, pěstované na jílovito-vápencové půdě. Po ruční sklizni prochází hrozny studenou předfermentační macerací. Fermentace probíhá v tancích s pravidelným ručním přimáčknutím a přeléváním. Víno zraje 12 měsíců v dubových sudech a poté 5 měsíců v nerezových tancích.
Odrůda: 100% Pinot Noir