Bénédicte et Stéphane TISSOT - En Barberon - Chardonnay 2022
Domaine Stéphane Tissot tornou-se há anos uma referência essencial dos vinhos do Jura. Maurice Tissot, pai de André Tissot e avô de Stéphane, possuía 3 hectares de vinhas (vinificadas em cooperativa) e 25 hectares de terras agrícolas. Em 1956, decidiu plantar vinhas para cada um dos seus quatro filhos: Jacques, Jean-Louis, Daniel e André. Este último herdou 38 ares, que se tornaram o domaine André e Mireille Tissot, hoje conduzido pelo seu filho Stéphane. Stéphane Tissot é um espírito rebelde que se apropria das tradições enquanto as sublima. Após os seus estudos em Viticultura/Enologia, juntou-se ao pai na propriedade familiar em 1989. Gradualmente assumiu a direção do domaine e adotou a agricultura biológica em 1999, passando para a biodinâmica em 2004. Atualmente possuem 43 hectares plantados com as castas clássicas do Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau e Pinot noir.
A cuvée En Barberon valoriza uma parcela de Chardonnay plantada em solos calcários, oferecendo um vinho branco de elegância e intensidade notáveis. A colheita 2022 seduz com um nariz refinado de cítricos frescos, frutos de polpa branca e flores, enriquecido com notas briocheadas e ligeiramente fumadas. Na boca, a textura é ampla e sedosa, equilibrada por uma tensão mineral que traz dinamismo e profundidade. O final longo e persistente destaca uma bela complexidade, entre frescura e redondeza. Um grande Chardonnay jurassiano, ideal para degustar com peixes finos, crustáceos, aves em molho ou uma cozinha gastronómica refinada. Uma cuvée que ilustra maravilhosamente o domínio dos Tissot na arte do Chardonnay.
Casta: 100% Chardonnay