Bénédicte et Stéphane TISSOT - En Barberon - Chardonnay 2022
Le Domaine Stéphane Tissot est devenu depuis des années déjà, une référence incontournable des vins du Jura. Maurice Tissot, père d'André Tissot et grand-père de Stéphane, possédait 3 hectares de vignes (vinifiés en coopérative) et 25 hectares de terres agricoles. Il décide en 1956 de planter des vignes pour chacun de ses quatre fils : Jacques, Jean-Louis, Daniel et André. Ce dernier hérite de 38 ares, qui deviendront le domaine André et Mireille Tissot, aujourd'hui conduit par leur fils Stéphane. Stéphane Tissot est un esprit rebelle qui s'approprie les traditions tout en les sublimant. Après ses études de Viticulture/Oenologie, il rejoint son père au domaine familial en 1989. Il prend petit à petit la direction du domaine et adopte la culture biologique en 1999, puis passe à la biodynamie en 2004. Ils possèdent aujourd'hui 43 hectares plantés des cépages classiques du Jura : Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau et Pinot noir.
La cuvée En Barberon met en valeur une parcelle de Chardonnay plantée sur des sols calcaires, offrant un vin blanc d’une élégance et d’une intensité remarquables. Le millésime 2022 séduit par un nez raffiné d’agrumes frais, de fruits à chair blanche et de fleurs, enrichi de notes briochées et légèrement fumées. En bouche, la texture est ample et soyeuse, équilibrée par une tension minérale qui apporte dynamisme et profondeur. La finale longue et persistante souligne une belle complexité, entre fraîcheur et rondeur. Un grand Chardonnay jurassien, idéal à déguster sur des poissons fins, des crustacés, des volailles en sauce ou encore une cuisine gastronomique raffinée. Une cuvée qui illustre à merveille la maîtrise des Tissot dans l’art du Chardonnay.
Cépage : Chardonnay 100%