Champagne Billecart Salmon - Les Rendez Vous nº7 - Meunier
Com Les Rendez-Vous nº7, a Billecart-Salmon celebra o Pinot Meunier numa interpretação de grande pureza. Esta edição destaca a expressão frutada e a finesse salina da casta, sustentada por uma dosagem Extra Brut que privilegia a energia, a retidão e a legibilidade do terroir. A bolha serve aqui a vibração do Meunier, sem artifícios, num estilo preciso e contemporâneo.
Produzido exclusivamente a partir de Pinot Meunier, o vinho é vinificado com uma busca pela nitidez aromática e textura sedosa. A fermentação secundária pelo método tradicional é seguida de uma longa maturação sobre as borras para refinar a bolha e desenvolver nuances florais, cítricas e de pastelaria delicada. A baixa dosagem final assina a franqueza da boca, onde a maturidade da fruta se equilibra com uma tensão refrescante.
Prova:
A cor palha clara é animada por uma efervescência fina e regular. O nariz abre-se na pera crocante, na mirabela e numa cesta de pequenos frutos vermelhos, realçados por flores brancas, uma ponta de citrino zest e um leve eco calcário. A boca é vertical e cristalina, com um coração de fruta suculenta sustentado por uma trama salivante. O final, longo e esguio, regressa ao limão maduro, à groselha branca e a um toque de amêndoa, deixando uma impressão de pureza e grande bebibilidade.
Sirva entre 8 e 10 °C num copo tulipa para favorecer a amplitude aromática. Como aperitivo, a sua precisão é maravilhosa. À mesa, sublima ostras e mariscos, peixes crus ou grelhados, um ceviche de citrinos, uma ave assada com ervas frescas ou uma cozinha vegetal delicada. A sua tensão e baixa dosagem fazem dele também um companheiro ideal dos queijos de cabra do Loire.
Les Rendez-Vous nº7 confirma a abordagem da Billecart-Salmon: micro-séries que exploram uma casta e um lugar com exatidão. Aqui, o Meunier expressa-se num registo refinado, energético e gastronómico, combinando fruta, frescura e profundidade.
Casta: 100 % Pinot Meunier.
