Champagne Billecart Salmon - Les Rendez Vous nr. 7 - Meunier
Med Les Rendez-Vous nr. 7 hylder Billecart-Salmon Pinot Meunier i en fortolkning med stor renhed. Denne udgave fremhæver druens frugtige udtryk og salte finesse, båret af en Extra Brut dosage, der prioriterer energi, stringens og terroirets tydelighed. Boblerne understøtter her Meuniers vibration uden kunstighed i en præcis og moderne stil.
Udelukkende lavet på Pinot Meunier, er vinen vinificeret med fokus på aromatisk klarhed og silkeagtig tekstur. Mousseringen efter traditionel metode følges af en lang lagring på bærmen for at forfine boblerne og udvikle florale nuancer, citrus og delikate konditorier. Den lave endelige dosage afspejler mundens ærlighed, hvor frugtens modenhed balanceres med en forfriskende spænding.
Smagsnoter:
Den lyse halmfargede dragt animeres af en fin og regelmæssig brus. Næsen åbner med sprød pære, mirabelle og en kurv af små røde bær, løftet af hvide blomster, et strejf af citruszest og en svag kridtagtig ekko. Munden er vertikal og krystalklar med en saftig frugtkern båret af en spytfremkaldende struktur. Den lange og slanke afslutning vender tilbage til moden citron, hvide ribs og et strejf af mandel, hvilket efterlader et indtryk af renhed og stor drikkeglæde.
Server mellem 8 og 10 °C i et tulipanformet glas for at fremme aromatisk bredde. Som aperitif fungerer den præcist og vidunderligt. Til bordet fremhæver den østers og skaldyr, rå eller grillede fisk, en citrusceviche, stegt fjerkræ med friske urter eller delikat plantebaseret mad. Dens spænding og lave dosage gør den også til en ideel ledsager til Loire gedeoste.
Les Rendez-Vous nr. 7 bekræfter Billecart-Salmons tilgang: mikrosérier, der udforsker en drue og et sted med præcision. Her udtrykker Meunier sig i et raffineret, energisk og gastronomisk register, der kombinerer frugt, friskhed og dybde.
Drue: 100 % Pinot Meunier.