Champagne Billecart Salmon - Les Rendez Vous nr. 7 - Meunier
Met Les Rendez-Vous nr. 7 viert Billecart-Salmon de Pinot Meunier in een interpretatie van grote zuiverheid. Deze editie belicht de fruitige expressie en de ziltige finesse van de druif, gedragen door een Extra Brut dosage die energie, rechtlijnigheid en de leesbaarheid van het terroir benadrukt. De bubbel ondersteunt hier de vibratie van de Meunier, zonder kunstgrepen, in een precieze en hedendaagse stijl.
Exclusief gemaakt van Pinot Meunier, is de wijn vinifieerd met een zoektocht naar aromatische helderheid en een zijdezachte textuur. De moussevorming volgens de traditionele methode wordt gevolgd door een lange rijping op de lie om de bubbel te verfijnen en bloemige, citrus- en delicate gebaktonen te ontwikkelen. De lage uiteindelijke dosage onderstreept de eerlijkheid van de mond, waar de rijpheid van het fruit in balans is met een verfrissende spanning.
Proeverij:
De lichte strogele kleur wordt geanimeerd door een fijne en regelmatige bruis. De neus opent met knapperige peer, mirabelle en een mandje kleine rode bessen, opgelicht door witte bloemen, een vleugje citruszeste en een subtiele krijtachtige echo. De mond is verticaal en kristalhelder, met een sappig fruithart gedragen door een speekselopwekkend raamwerk. De lange en slanke afdronk keert terug naar rijpe citroen, witte bes en een vleugje amandel, wat een indruk van zuiverheid en grote drinkbaarheid achterlaat.
Serveer tussen 8 en 10 °C in een tulpglas om de aromatische breedte te bevorderen. Als aperitief is hij precies en wonderbaarlijk. Aan tafel verheft hij oesters en schelpdieren, rauwe of gegrilde vis, een citrusceviche, geroosterde gevogelte met verse kruiden of delicate plantaardige gerechten. Zijn spanning en lage dosage maken hem ook tot een ideale metgezel van Loire geitenkazen.
Les Rendez-Vous nr. 7 bevestigt de aanpak van Billecart-Salmon: microseries die een druif en een plaats nauwkeurig verkennen. Hier drukt de Meunier zich uit in een verfijnd, energiek en gastronomisch register dat fruit, frisheid en diepte combineert.
Druif: 100 % Pinot Meunier.