Šampaňské Billecart Salmon - Les Rendez Vous č. 7 - Meunier
S Les Rendez-Vous č. 7 oslavuje Billecart-Salmon odrůdu Pinot Meunier v interpretaci velké čistoty. Toto vydání zdůrazňuje ovocný výraz a slanou jemnost odrůdy, podpořenou dávkováním Extra Brut, které upřednostňuje energii, přímost a čitelnost terroiru. Bublinky zde slouží k vyjádření vibrace Meunier bez umělých efektů, v přesném a současném stylu.
Víno vyrobené výhradně z Pinot Meunier je vinifikováno s důrazem na aromatickou čistotu a hedvábnou texturu. Šumivá fermentace tradiční metodou je následována dlouhým zráním na kalech, aby se bublinky zdokonalily a rozvinuly květinové, citrusové a jemné pečivové nuance. Nízké konečné dávkování podtrhuje upřímnost chuti, kde zralost ovoce je vyvážena osvěžujícím napětím.
Degustace:
Světle slámová barva je oživena jemným a pravidelným perlením. Vůně se otevírá křupavou hruškou, mirabelkou a košíkem drobného červeného ovoce, doplněným bílými květy, nádechem citrusové kůry a jemným křídovým dozvukem. Chuť je vertikální a křišťálově čistá, s jádrem šťavnatého ovoce neseným slinotvornou strukturou. Dlouhý a štíhlý závěr se vrací k zralému citronu, bílé ryngli a nádechu mandle, zanechávajíc dojem čistoty a skvělé pitelnosti.
Podávejte mezi 8 a 10 °C ve sklenici tulipánového tvaru, aby se podpořila aromatická šíře. Jako aperitiv jeho přesnost okouzlí. U stolu zvýrazní ústřice a mušle, sybí nebo grilované ryby, citrusové ceviche, pečené drůbeží s čerstvými bylinkami nebo jemnou rostlinnou kuchyni. Jeho napětí a nízké dávkování z něj také činí ideálního společníka k kozím sýrům z oblasti Loiry.
Les Rendez-Vous č. 7 potvrzuje přístup Billecart-Salmon: mikro-série, které přesně zkoumají odrůdu a místo. Zde se Meunier vyjadřuje v rafinovaném, energickém a gastronomickém rejstříku, spojujícím ovoce, svěžest a hloubku.
Odrůda: 100 % Pinot Meunier.