Champagne Marie Copinet - Blanc de Blancs - Extra Brut
Localizada em Montgenost, no coração da Côte de Sézanne, a casa Marie Copinet cultiva uma visão artesanal do Champagne. Conduzida por um casal de viticultores atentos à vida do solo, privilegia práticas limpas para expressar a identidade calcária do sul da Champagne. O estilo da casa busca pureza, precisão aromática e equilíbrio, com vinhos tensos mas nunca austeros.
Blanc de Blancs Extra Brut representa a interpretação mais cristalina dessa abordagem. Esta cuvée não safrada reúne parcelas de Chardonnay selecionadas pela sua maturidade e frescor. A fermentação ocorre em tanques com uma intervenção moderada para preservar o brilho da fruta, seguida de envelhecimento sobre borras finas que traz relevo sem peso. Um longo repouso em garrafa afina a efervescência e a dosagem extra brut mantida muito baixa destaca a leitura salgada do terroir.
O nariz abre com flor de acácia, limão amarelo e maçã verde, acompanhados por nuances de amêndoa fresca, giz úmido e um véu de brioche fina. A boca é reta e luminosa, sustentada por uma efervescência delicada que reveste o paladar sem o sobrecarregar. O centro da boca desenvolve sabores de casca de limão, pêra crocante e pedra de isqueiro, com uma textura acetinada que ganha amplitude com a aeração. O final é longo, seco e tônico, marcado por uma tensão cítrica e uma salinidade calcária que prolongam a sensação de pureza.
À mesa, este Blanc de Blancs destaca-se com ostras, ceviche de robalo com citrinos, sushis de crustáceos e sole meunière. Acompanha com precisão uma ave assada com limão confitado, um risoto de aspargos ou um queijo curado tipo Comté, cuja doçura natural equilibra a tensão do vinho.
Castas: 100% Chardonnay